Ce samedi 9 septembre à eu lieu le 1er chantier nature de cette année 2023-2024. Un chantier potager consacré aux récoltes et à la préparation des parcelles pour les semis de fin d’été.
4 nouveaux participants ont été accueillis par les “anciens” (Sans compter les parents, notons la présence de Pierre Dedrie qui vient d’obtenir son diplôme d’ingénieur en informatique! Merci à lui de revenir à chaque chantier). Nous étions en tout plus de 15.
Salades d’hiver et épinard ont été semées. quelques belles surprises comme des melons… .
Un petit groupe chapeauté par M. Abraham est allé vérifier l’état de nos ruches. Elles sont en forme mais subissent un attaque de frelon asiatique. Cette espèce importée il y a quelques années en France s’est répandue très rapidement et est désormais bien installée dans la région. Les individus capturent les abeilles à proximité de la ruche pour nourrir leurs larves (après avoir arraché la tête et l’abdomen de leurs victimes afin de ne conserver que le thorax où se trouvent l’essentiel des muscles). Des pièges ont été disposés. Nous espérons qu’ils seront efficaces afin de permettre à nos colonies d’être assez fournies pour passer l’hiver.
Une matinée somme toute très agréable sous le soleil de septembre.
Prochain chantier samedi 23 septembre! Avis aux amateurs
C’est bien un moment exceptionnel que nous avons vécu ce lundi 12 juin. Comment l’investissement des membres actifs du Club Nature et Culture aurait-il pu être mieux mis en valeur ? 6 grands chefs cuisinant ou plutôt sublimant les légumes issus de notre potager. Une belle récompense !
C’est Eugène Hobraiche, chef du restaurant « Haut Bonheur de la Table » à Cassel qui est à l’initiative du projet. Il propose à M. Dupas en décembre d’inviter d’autres chefs afin de composer un repas gastronomique à 12 mains cuisinés à partir de légumes cultivés dans le potager du lycée. Il est vrai qu’en cette année 2023, la région Hauts-de-France est désignée Région Européenne de la gastronomie. Nous voilà face à un défi de taille : produire une diversité de légumes de qualité disponibles début juin.
Plus de 25 personnes, élèves, anciens élèves, parents, personnels et enseignants se sont alors réunis dés janvier afin de relever le challenge. Les 6 mois qui nous séparaient alors de la récolte ont été intenses en semis, arrosages, plantation, binage, désherbage… Nous avons investi dans une nouvelle serre pour l’occasion. Nous avons misé sur une production variée. Le 9 juin, jour de la récolte, nous pouvons dire que la mission était accomplie.
Chaque chef a pu choisir les légumes qu’il souhaitait afin de réaliser son plat.
Betteraves variées, artichauts, petits pois, févettes, rhubarbe, carottes, blettes ou encore fenouil… Voici ce qu’ils en ont fait :
Le jour J, les invités sont arrivés vers 18h30 : participants au projet bien sûr, mais aussi représentants de la direction académique, de l’inspection pédagogique régionale, des associations partenaires… 70 assiettes étaient prévues. La météo clémente nous a permis de partager ce moment dans la cour du lycée. Chaque chef est venu accompagné d’un ou plusieurs membres de son personnel afin d’assurer le service. Une table était dédiée à la préparation des assiettes, les invités étant répartis autour, ils pouvaient voir les artistes à l’œuvre. Le dressage des assiettes était assuré par les chefs eux-mêmes, l’auteur du plat guidant les autres maîtres. Chacun a pu sentir la complicité et le plaisir qu’ils avaient à faire découvrir leurs mets.
En effet, nombreux étaient les participants n’ayant jamais franchi l’entrée d’un restaurant gastronomique, par appréhension plus que faute de moyen, les tarifs étant chez nos chefs très raisonnable par rapport à la qualité proposée. Cette appréhension a été dépassée pour beaucoup.
Tout le monde a été conquis par cette soirée. La simplicité et disponibilité des chefs (cf. la séance de dédicace après le repas), le plaisir de partager ce moment ensemble après avoir douté de sa faisabilité. Une soirée, riche en émotion !
Ce début juin est particulièrement riche en évènements puisqu’il coincide aussi avec la récolte de notre miel.
Suite à une visite de routine le 31 mai, M. Abraham et Mme Hammouche se rendent compte que les hausses (la partie haute des ruches dans lesquelles les abeilles stockent le miel) étaient pleines.
Ils décident alors que la récolte doit avoir lieu le lendemain. La technique consiste à positionner un dispositif particulier (le chasse-abeilles) qui permet aux abeilles de redescendre dans la ruche (ce qu’elles font tous les soirs) et les empèchent de remonter dans les hausses le lendemain matin.
Sur le pont le 1 juin à 7h du matin, ils ont pu récupérer les fameux cadres pleins de miel sans rencontrer trop d’encombres.
Dans l’enchainement le vendredi 2 juin, les élèves disponibles sont invités à extraire le miel. Les volontaires ont pour mission de supprimer les opercules de cire qui ferment les alvéoles, de placer les cadres dans notre centrifigeuse manuelle et… de tourner la manivelle. Le miel est projeté sur les parois et tombe dans la cuve de récupération.
Suite à cette extraction, le miel a été laissé au repos pendant 10j afin de décanter. Les particules de cire et autres restes d’abeille (par exemple) remontent alors doucement à la surface et ne viendront pas “polluer” les pots.
Ce lundi 12 juin matin, nous avons enfin pu mettre le miel en pots. Les élèves étaient de nouveau très nombreux! De nouveaux des anciens nous rejoignaient pour l’occasion.
C’est un véritable travail à la chaîne qui débute. Nettoyage des pots, séchage, remplissage, essuyage, fermeture et étiquetage… Les élèves sont appliqués ét autonomes.
Mission accomplie, en 2h, les 25,5kg récoltés sont mis en pots. Chaque élève repart avec son pot; les chefs étoilés auront le leur dans la soirée tout comme chaque convive du repas des chefs étoilés…
